Un día Tania, una joven amiga nos dijo que la pechuga dejaba de ser un poco seca si se la acompañaba de cebolla caramelizada. Efectivamente probé la receta de "Filetes de pechuga a la plancha y sobre ellos cebolla caramelizada con miel". ¡Exquisito!

Y comencé a pensar en cómo la cebolla había cambiado la idea que tenía de la  pechuga de pollo a la plancha y ¿qué más cosas se podrían hacer con ella? y encontré toda la información que os voy a dar.

Cebolla (Allium Cepa L.)

La cebolla es originaria de Asía Central, como el ajo y la chalota. En la Edad Media se la utilizaba tanto culinariamente como en farmacia. La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano. Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en los países árabes. Aunque el principal productor es México. Es una planta de climas templados y no húmedos, necesita terrenos no calcáreos, sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgánica.

La cebolla contiene:

Vitaminas: A, B1 C, E (anti-oxidante)

• Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo
• Otros: Tiene esencial volátiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar, Acido fólico.

Propiedades y beneficios. Recomendada para:

• Es tónica
• Beneficiosa para la circulación
• Bactericida (junto al ajo es uno de los mejores antibióticos naturales)
• Antiinflamatorio
• Depurativa
• Digestiva
• Osteoporosis y algunas otras aplicaciones muy útiles, como en el caso de picaduras de insectos, verrugas y sabañones.
• Reconstituyente
• Aperitiva
• Para el cutis: masaje facial con jugo de cebolla.
• Para la tos y los resfriados, es bueno tomarse: jugo de 1 cebolla con 1 limón y dos cucharadas de miel, se debe tomar caliente.
• Y algunas otras aplicaciones muy útiles, como en el caso de picaduras de insectos, verrugas y sabañones.

No es recomendable para personas con problemas intestinales, ya que produce gases y flatulencias.

Truco para no llorar. Un truco, para no llorar cuando las corta, es meterlas en el congelador durante 10 min. o 1 h. en la nevera. No más tiempo, sino pierde su aroma y sabor.

También hay muchos más pero yo no he conseguido que ninguno me resulte eficaz.

Mi medico me la recomienda cuando estoy empezando a coger un constipado.  En farmacias venden tubos de gránulos de Homeopatía de Allium Cepa. Tomo 3 cada 2 horas y suelo tener la suerte de cortar el principio de constipado.
 Durante las épocas de carestía la extrema pobreza llevaba a la gente a mantenerse con "pan y cebolla". Este poema fue dedicado, en prisión, por Miguel Hernández a su hijo tras recibir una carta de su mujer diciendo que solo comía pan y cebolla.

La cebolla es escarcha cerrada y pobre. Escarcha de tus días y de mis noches. Hambre y cebolla, hielo negro y escarcha grande y redonda. En la cuna del hambre mi niño estaba. Con sangre de cebolla se amamantaba. Pero tu sangre, escarchada de azúcar cebolla y hambre.

"Nanas de la cebolla" Miguel Hernández

Consuelo