Tengo un amigo de nombre Vicent al que le gustan las cocas (tortas) pero no tiene mucha práctica en esto y  utiliza algunos materiales no muy acertados. La llanda se le queda un poco grande para la masa utilizada.
He decidido darle una receta para hacerlo a lo grande.
Como además le gusta con yogurt, pue ahí va. ¡Esta vez no fallas!

COCA DE LLANDA:
Ingredientes:
6 huevos. (6 claras y 2 yemas).
2 yogurts desnatados de limón
1 Limón sólo la piel rallada.
6 medidas del yogurt, con harina.
4     medidas del yogurt  con azúcar
1      "                  "       y 1/4 de medida más,  de aceite de oliva suave
2 sobres de levadura (yo utilizo Royal)


Levantar las claras de huevo a punto de nieve, a mano o con varillas.
añadir yogurts, las 2 yemas de huevo, ralladura de limón, harina, azúcar, aceite y levadura. Batir todo junto con las varillas o en batidora o termomix.

Colocar en la llanda (molde de metal rectangular) con papel sulfurizado en el fondo. Sobre la masa,  espolvorear con azúcar y canela.

Precalentar el horno a 180º diez minutos e introducir la masa en el horno.
Esperar que tome un color tostado y retirar.

La receta es de Pilar Castellanos.

Si queréis hacer un tentenpié original y muy rico os recomiendo este. Es fácil, muy fácil y sé que os va a gustar.

Rodajas de pan. Tantas como os apetezca tomar.
Anchoas. Tantas como rodajitas de pan.
Leche condensada.

El pan podéis tostarlo un poquito, o no. Está bueno de todos modos.
Sobre el pan un chorrito de leche condensada untada.
La anchoa encima del pan con leche.
Riquíiiiiiiiiisimo.

Ya sabéis que me gustan las tartas.
Sobre todo las de cítricos. Esta es de limón y como siempre muy facilita y rápida.

Ingredientes:
1 bote de leche evaporada (yo utilizo Ideal)
2 sobres de gelatina de limón.
175 gr. de azúcar. Y Caramelo líquido
2 limones. El zumo y la ralladura de su cáscara.
1 vaso de agua.


Antes de comenzar, caramelizar el recipiente en el que se hará la tarta.

Rallar la piel de los limones y reservar.
Exprimir los limones y reservar.
Poner a calentar el agua en un recipiente grande.
Batir el contenido del bote de leche para que quede espumosa.
Antes de que empiece a hervir el agua echar los sobres de gelatina.
Una vez disuelta la gelatina añadir el azúcar y disolver.
A continuación añadir el limón y la ralladura.
Dejar que hierva 1 o 2 minutos. Retirar del fuego.
Añadir a este preparado la leche batida previamente y comenzar a remover con una cuchara hasta que tenga un aspecto uniforme.  (Veréis que crece mucho, es normal)
Colocar en el recipiente caramelizado y no mover hasta que todo haya enfriado (este paso es importante).
Una vez frío llevar al frigorífico hasta que tenga una textura consistente.


Espero que os guste, a mí mucho.   Así es como queda.

Consuelo

Un día Tania, una joven amiga nos dijo que la pechuga dejaba de ser un poco seca si se la acompañaba de cebolla caramelizada. Efectivamente probé la receta de "Filetes de pechuga a la plancha y sobre ellos cebolla caramelizada con miel". ¡Exquisito!

Y comencé a pensar en cómo la cebolla había cambiado la idea que tenía de la  pechuga de pollo a la plancha y ¿qué más cosas se podrían hacer con ella? y encontré toda la información que os voy a dar.

Cebolla (Allium Cepa L.)

La cebolla es originaria de Asía Central, como el ajo y la chalota. En la Edad Media se la utilizaba tanto culinariamente como en farmacia. La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano. Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en los países árabes. Aunque el principal productor es México. Es una planta de climas templados y no húmedos, necesita terrenos no calcáreos, sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgánica.

La cebolla contiene:

Vitaminas: A, B1 C, E (anti-oxidante)

• Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo
• Otros: Tiene esencial volátiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar, Acido fólico.

Propiedades y beneficios. Recomendada para:

• Es tónica
• Beneficiosa para la circulación
• Bactericida (junto al ajo es uno de los mejores antibióticos naturales)
• Antiinflamatorio
• Depurativa
• Digestiva
• Osteoporosis y algunas otras aplicaciones muy útiles, como en el caso de picaduras de insectos, verrugas y sabañones.
• Reconstituyente
• Aperitiva
• Para el cutis: masaje facial con jugo de cebolla.
• Para la tos y los resfriados, es bueno tomarse: jugo de 1 cebolla con 1 limón y dos cucharadas de miel, se debe tomar caliente.
• Y algunas otras aplicaciones muy útiles, como en el caso de picaduras de insectos, verrugas y sabañones.

No es recomendable para personas con problemas intestinales, ya que produce gases y flatulencias.

Truco para no llorar. Un truco, para no llorar cuando las corta, es meterlas en el congelador durante 10 min. o 1 h. en la nevera. No más tiempo, sino pierde su aroma y sabor.

También hay muchos más pero yo no he conseguido que ninguno me resulte eficaz.

Mi medico me la recomienda cuando estoy empezando a coger un constipado.  En farmacias venden tubos de gránulos de Homeopatía de Allium Cepa. Tomo 3 cada 2 horas y suelo tener la suerte de cortar el principio de constipado.
 Durante las épocas de carestía la extrema pobreza llevaba a la gente a mantenerse con "pan y cebolla". Este poema fue dedicado, en prisión, por Miguel Hernández a su hijo tras recibir una carta de su mujer diciendo que solo comía pan y cebolla.

La cebolla es escarcha cerrada y pobre. Escarcha de tus días y de mis noches. Hambre y cebolla, hielo negro y escarcha grande y redonda. En la cuna del hambre mi niño estaba. Con sangre de cebolla se amamantaba. Pero tu sangre, escarchada de azúcar cebolla y hambre.

"Nanas de la cebolla" Miguel Hernández

Consuelo

En estos días invernales apetecen comidas calentitas, nutritivas y claro, fáciles de hacer.
Esta crema es cocina de mercado, hecha con ingredientes propios de esta época del año.

Calabaza   400 gr.
Cebolla      1 mediana
Puerro       1
Arroz          40 gr.
Aceite de oliva   5 cucharadas soperas.
Sal
                                               Cortar jamón en tiras.

Cortar los ingredientes, no muy pequeños (se pasan después por la batidora).
Sofreir un poco con el aceite, añadir el arroz.

Poner agua hasta cubrir y dejar hervir 25 minutos. Poner en la batidora y listo.
Pasar las tiras de jamón por la sartén un poco y colocar sobre la crema en cada plato.
Fácil y sabroso.

Consuelo

Voy a compartir con vosotr@s  una receta de brazo de gitano de crema de limón.
En invierno siempre tenemos cítricos en casa.

Ingredientes: 1 limón
                    1/2 vaso de vino de jerez (o brandi suave)
                    1 brik pequeño de nata para montar + 60 gr. de
                       azúcar (o 1/4 de nata montada con azúcar)
                    1 soletilla de bizcocho. La venden en los hornos

Lavar bien el limón, rallar la piel. Exprimir el zumo, colar y colocar en un bol el zumo, la ralladura y el vino. Dejar macerar durante 8 horas.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración mezclar la nata bien fria con la preparación del limón.
Hacedlo lentamente, no pongáis todo el líquido de una vez.
Os debe quedar una consistencia cremosa, no líquida.

Podéis utilizar toda la soletilla o la mitad (os quedará más pequeño pero a mí me gusta más)
Sobre la soletilla extended la crema. Id enrollando a la vez que váis despegando del papel sulfurizado que mantiene la soletilla.

Es muy sencillo y el resultado formidable. Puede ser que no sepáis hacer roscon de reyes pero esto puede haceros quedar como tales.
El resultado lo podéis ver en la foto.

Como mañana y pasado son días de tomar comidas no habituales pues os voy a dar una receta de tarta poco habitual. No lleva leche. La pueden tomar las personas que tienen intolerancia a la lactosa. No se parece en nada a la imagen pero era tan bonita que he decidido ponerla.
Además la torta es tan sabrosa y sencilla de hacer que no os va a importar nada que no se parezca a esta. Ya veréis como es así.
TARTA DE NARANJA.

Ingredientes: 1Naranja grande.
                    170 gr. de harina
                    70cl. aceite de girasol o de oliva suave (Como medio vaso de agua no muy grande)
                    3 huevos
                    1 sobre de levadura
                    200 gr. de azúcar

Precalentar el horno a 170º.
Pelar la naranja (sólo la parte de color naranja y reservar)
Después quitar la parte blanca y tirar.
Poner en una batidora:

• El aceite
• El azúcar
• Los huevos
• La naranja troceada y la piel.

Triturar bien
Poner en un bol  e ir añadiendo:

• La harina tamizada (con un tamiz o colador fino)
• La levadura

Mezclar con las varillas o a mano
Poner al horno hasta que tome un cierto color dorado.

Aparte cortar otra naranja en rodajas y ponerles azúcar, colocar sobre la torta desmoldada el zumo de la naranja se irá introduciendo hacia adentro y quedará más jugosa.

Ya me contaréis.!!!!!!!!!!!!!!!                                              Consuelo